絹延橋うどん研究所

川西の絹延橋の袂にある、外観からは全くうどん屋とは思えないお洒落なお店
所長（店主）は非常に気さくで話好きな方
店のシステムが初見では難しく、うどん単品かおかず付きかを選び、おかずをセルフでチョイスしレジでうどんを注文し会計。
ややこしいが、所長と副所長が丁寧に説明してくれる。

うどんは、かけ・醤油・ぶっかけのみ。
今回は、副所長ご自慢のいりこをふんだんに使った出汁を堪能できるひやあつを選択。
配膳される間際に柚子の皮をのせ、いいアクセントになっていた。

うどんは勿論だが、何より出汁が絶品！
この為だけに来る価値のある、大変美味しいうどん屋さんです